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作り方

  1. ニンジンは千切りにする。グレープフルーツとキウイは皮をむき、食べやすい大きさに切る。キュウリはすりおろす。
  2. すりおろしたキュウリにAを加え、ドレッシングを作る。
  3. フライパンにオリーブ油を引き、ニンジンをさっと炒める。
  4. ③とグレープフルーツ、キウイを混ぜたら、塩と酒を加える。
  5. 器に④を盛り、②をかける。

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管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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